La cocina cuencana

Platos Típicos

Olores, sabores, aromas y sazones caracterizan la cocina cuencana. Compartir, probar y sobre todo divulgar las recetas de cocina, muchas de estas con antiguos secretos de familias, contribuye al rescate de la comida tradicional cuencana.

Una parte importante de la comida cuencana son las sopas. Como vivimos en la altitud y nuestro clima tiende a ser frío, las sopas nos calientan el estómago y en ocasiones hasta el alma.

El locro más tradicional es aquel que tiene quesillo y leche, lo que lo hace espeso. Si se desea hacerlo más sabroso se le pone granitos de choclo.

A más del típico locro de papas cita también como tradicionales al de nabos, al de coles, al de papas tiernas. Ademas del típico hornado y carnes asadas.